荷花是一种水生植物,又名莲花、水芙蓉等。在我国的栽培历史悠久,早在周朝就有栽培记载,至今已有3000多年的历史了。荷花品种很多,分观赏和食用两大类。其中观赏类的有:红、粉、白、黄、紫等色,花瓣有单瓣、重瓣、曲瓣、复瓣、重台、千瓣之分;食用类的有:藕、莲子、莲蓬、莲藕等。荷花是印度和越南的国花。荷花全身皆宝,藕和莲子能食用,莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。