榛子的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、维生素 A、维生素 C、钙、磷、铁、锌以及人体必需的8种氨基酸和不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。榛子中的维生素 E 含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。榛子本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛子还具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。