山楂酒是以新鲜的山楂为原料,经过浸泡、蒸煮、冷却、发酵等工艺酿制而成。其色泽橙黄透明,清亮透明,气味芳香,酸甜适口,具有独特风格,含有丰富的维生素 C 和微量元素。
1.原料选择:选用当年生长的优质山楂果实或者采摘下来的鲜山楂;2.清洗消毒:将山楂放入清水中冲洗干净后,再进行第二次清洗;3.破碎处理:将山楂去除杂质,然后根据需要进行破碎处理;4.糖化发酵:将破碎好的山楂加入到糖化锅内,添加一定比例的白砂糖,搅拌均匀,让糖分充分溶解在水里面,之后开始熬制;5.调配勾兑:将糖化好的山楂液倒入到不锈钢桶内,进行第三次的调配勾兑;6.灌装封坛:最后进行密封处理。