花生营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K、维生素 B1、维生素 B2、维生素 PP、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。其中含有的维生素 K 有止血作用。花生米含有维生素 E 和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。花生米含有的维生素 C 有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生米中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。