草莓一般在每年的6-7月份成熟。
1、草莓属浆果类,它的生长发育必须经过一段时间低温阶段的休眠才能开花结果。休眠时期的长短,因品种不同而异,有些品种仅需10～15天,多数品种约30～50天。但是自然条件下的花芽分化至开花坐果却要求有20℃以上的气温,如果此期间气温太高,就会抑制植株生长,甚至造成死亡。2、气温在5℃左右时,对花芽分化影响最大,低于0℃,即使能正常分化花芽也很难抽出花序。所以,我国北方地区露地栽培草莓必须加强防寒保护,才能安全越冬和度过休眠期。