啤酒花是一种药材,也可以说它是啤酒的灵魂。
啤酒花是一种药材,也可以说它是啤酒的灵魂。
酿造啤酒时所使用的麦芽汁中含有约10%-20%的糖分和蛋白质等其他营养物质,这些成分在发酵过程中被分解为酒精、二氧化碳和氨基酸,并产生多种维生素和矿物质,同时也产生大量的有机酸,其中包括乙酸、乳酸、琥珀酸、草酸、苹果酸、柠檬酸及延胡索酸等。由于酒花对原料进行了充分的预处理,所以啤酒花不仅能够提高出酒率,而且还具备很强的抗氧化作用,从而保证了啤酒的品质稳定性。因此,啤酒花又称“啤酒之花”或者“啤酒花”。